Ресторан Александра Павлова, вошедший в топ-10 ресторанов юга по версии премии Where To Eat, находится в самом сердце поселка Красная Поляна. Из окон Co-Co Chalet — он построен в стиле альпийского шале — открываются панорамные виды на Кавказские горы.
 |
 |
При создании кухни Co-Co Chalet именитый шеф-повар Вадим Горбанев взял за основу концепцию альпийской горной кухни и воплотил ее в жизнь при помощи сезонных локальных продуктов от местных фермеров — сыров, фруктов и овощей, меда, а также лесных даров.
Царь альпийской кухни — сыр. В меню ресторана есть и сырное фондю, и раклет, и другие блюда. Раклет в Co-Co Chalet готовят на основе премиального твердого сыра Dürr Classic 6-месячной выдержки от компании «ЭкоНива». Сыр производят по уникальной технологии с использованием плесневой культуры Brevibacterium linens. Помимо легендарного фондю и раклета, можно насладиться ранними завтраками с видами на Кавказские горы с 8:00. А ужины всегда приятно проводить у камина в центре зала.
П. г. т. Красная Поляна, ул. Защитников Кавказа, 29 (этаж 1)
