Одно из недавних открытий для гурманов — вина, изготовленные из ягод первого винтажа хозяйства «Винодельня Криница», что под Геленджиком, которые около месяца назад начали появляться на прилавках магазинов. Уверяют, что они сравнимы с лучшими образцами из южной и юго-западной Франции. Au Delà du Rêve — так по-французски звучит девиз новой винодельни, что в переводе означает «за пределами мечты».
История бренда
Между прочим, первым дегустатором винограда «Винодельни Криница» стал кабан из соседнего заповедника. Пока не построили прочный забор, он приходил на виноградники полакомиться. И в результате стал официальным символом винодельни и отмечен на этикетках многих вин хозяйства.
Одно из заветных желаний команды «Винодельни Криница» — создать великое вино. Благо условия позволяют. Они почти как в Бордо. Здесь и богатая минералами почва, и теплый морской бриз, и свежесть хвои, и прохлада горной реки, впадающей в Черное море, и живописная гора — защита от северо- восточных ветров. Мечту претворяют в жизнь под руководством главного энолога «Винодельни Криница» — француза Александра Мурузи, который обретал свой опыт в титулованных французских Шато. Именно его усилиями шесть лет назад в устье реки Пшада был посажен первый куст золотой лозы. И сегодня Мурузи в поисках лучшего выражения терруара экспериментирует с сортами и выдержкой.
Если отправиться на прогулку по винограднику, то внимательный наблюдатель обязательно заметит небольшое расстояние между рядами лоз. Оно примерно вдвое меньше, чем традиционно бывает на виноградниках. И дело не в недостатке места. Плотная посадка принуждает углубиться корневую систему кустов. В результате улучшается плотность и ароматические свойства ягод, а значит, и качество вина. Заботясь об урожае, а сбор его и трансформация в вино проводится отдельно по участкам с учетом степени созревания каждого сорта, команда виноградарей «Винодельни Криница» сосредоточила свои усилия на органическом земледелии. Главный их принцип: все, что взял, нужно вернуть. Поэтому лозу после обрезки измельчают, используя ее в качестве удобрения, а компост делают из отходов урожая, улучшая таким образом структуру почвы. С вредителями борются, используя щадящие препараты, в состав которых добавляют ромашку, тысячелистник, хвощ. А в междурядье, для того чтобы сохранить микроорганизмы внутри и не иссушать почву, высаживают ячмень.
Сегодня в уникальном терруаре лучшие французские сорта занимают более 60 гектаров. Среди белых — «рислинг», «гевюрцтраминер», «мускат», «вионье», «русан», «пети мансен». Красные— «каберне совиньон», «каберне фран», «мурведр», «марселан», «сира». Все они в разных сочетаниях и пропорциях входят в бленды девяти вин хозяйства. В субпремиальной линейке Ester — белый сухой мускат, Azur с фруктово-цветочным букетом, Syracuse, Rosé в средиземноморском стиле, Arena с частичной выдержкой в дубовых бочках. В премиальной линейке белая часть состоит из Riesling и Viognier, моносортовых белых сухих вин. Красные Сolline, Rivage — бленды, также с частичной выдержкой в дубе. И, наконец, Аroma — натуральное сладкое вино из «пети мансен», южно-французского сорта позднего созревания.
Все уникальные напитки рождаются на суперсовременном производстве — «Винодельня Криница» считается одной из самых высокотехнологичных в России. Здесь сделано все для того, чтобы по пути от сбора до розлива сохранить аромат и вкус ягод. Для этого перемещение вина между цехами происходит по так называемому гравитационному принципу, при помощи лифта или самотека. Дубовые бочки для каждого сорта подбирают индивидуально.
По отдельности с каждой емкостью работает и винодел, руководствуясь полученными от лаборатории завода данными. Когда пришло время собирать урожай или разливать вино, определяют с точностью до дня. Прогуляться по виноградникам и по заводу, зайти в святая святых — хранилище, узнать историю винодельни, секреты создания вин и попробовать их. Все это скоро станет возможным. Хозяйство открывает свои двери для желающих посетить первые винные туры. Запрос можно оставить уже сегодня.
Обязательно к посещению
В завершение визита непременно стоит посетить Grande Vin — заведение, которое объединяет в себе и винный бутик, и винный бар, где можно попробовать все образцы побокально. Здесь в сопровождении вин подают авторские блюда именитого шеф-повара Андрея Матюха. У вина для лучшего его восприятия должна быть правильная температура, а блюдо должно не мешать восприятию аромата и вкуса напитка.
Истинные гурманы собираются именно здесь. Присоединяйтесь!
visit@krinitsa.wine
