В конце прошлого года в Москве прошел VI Форум лидеров фуд-индустрии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса», на котором были отмечены 100 лучших новых ресторанов, рестораторы, управленцы и повара по итогам 2023 года.
Участники форума делились опытом, получали новые знания, общались в рамках деловой программы. Вечером состоялась церемония награждения национальной премией «Лучшие в индустрии», а также объявили «Топ-100 лучших новых ресторанных концепций» 2023 года по версии премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса».
Журнал «Аэроэкспресс» выступает в качестве партнера проектов «Пальмовой ветви ресторанного бизнеса» и знакомит читателей с достижениями стремительно развивающейся отрасли.
Деловая программа Форума лидеров фуд-индустрии состояла из трех тематических блоков: управление, концепции и тренды, маркетинг и коммуникации. На сцене выступили звезды бизнеса и новые герои индустрии, рестораторы и шефы, авторы самых оригинальных концепций и руководители компаний, формирующих ресторанную повестку.
Лауреатов и победителей VI Национальной профессиональной премии «Лучшие в индустрии — 2023» определили члены экспертного совета и медиа-жюри премии Palme d’Or / «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса».
Среди победителей в номинации шеф-повар года были объявлены Андрей Колодяжный, бренд-шеф курорта «Газпром» и ресторана «Черная Лисичка», Сочи, Красная Поляна; Никита Кузьменко, шеф-повар Touch Chef’s Place & Bar, Москва; Егор Анисимов, шеф-повар ZUMA, Владивосток; Наталья Трапезникова, шеф-повар ресторана «Чум», Тюмень и др.
Топ-менеджерами года стали Павел Шаров, управляющий директор Restaurants by Emin Agalarov, Peach, Chin-Chin, Lesnoy, Shore House, Zafferano, Forte Bello, Edoko и др., Москва; Мария Иноземцева, директор паназиатского ресторана ZUMA, Владивосток; Александр Кроитор, директор по развитию ресторанного холдинга FAMILY GARDEN, Сочи, Краснодар, Москва, Ташкент и др.
Сомелье года стали Светлана Ломсадзе, Twins Garden, Москва; Янина Мартынюк, SAVVA, Москва; Александр Волощук, 0.75 Please Wine & Kitchen, Красноярск, а кондитерами года Алена Офицерова, The Greeks, Rocky2, Blondie; Юлия Посаженникова-Туцкая, шеф-кондитер Simach в Недальнем, No 13, Queens и Валентина Алексанова, «Аист», Onest, Москва.
Специальную награду «За продвижение национальной кухни» совместно с проектом «География России» получил ресторан-музей на LERMONTOVA, Дагестан, Махачкала.
В финале форума был объявлен «Топ-100 новых ресторанных концепций России 2023 года», который станет основой для выбора победителей премии 22 апреля в Москве. Подробнее об этом на стр. 71.
Официальные партнеры форума и премии: «СберМаркет» — сервис доставки из магазинов и ресторанов, лидер в сегменте e-grocery. Уже более 18 тысяч ресторанов сотрудничают со «СберМаркетом», а бесплатная доставка блюд от 30 минут доступна жителям более чем 100 городов России. «ВТБ.Чаевые» — это не только благодарность, а экосистема, сочетающая в себе QR-оплату и меню, и это лишь малая часть богатого функционала. Главное, что сервис от ВТБ позволяет реально сократить издержки! Генеральный медиа-партнер Сhef.ru.
Все подробности и полный список победителей — на сайте palmafest.ru
