Можно ли построить успешный бизнес без любви или любовь важна не только в делах сердечных, но и в отношении к своему делу? С таким вопросом мы обратились к владельцам, руководителям и коммерческим директорам нескольких крупных фирм. И узнали вот что.
Мирко Дзаго, шеф-повар ресторанов «Аист», Onest
«Любовь к кухне у меня в генах»
Я с детства знал, чем хочу заниматься. Я люблю свое дело, свою работу, команду и всех наших гостей. Посредством приготовления и подачи блюд я рассказываю гостю свою историю, передаю свои эмоции и любовь. Важно понимать, что «любовь к бизнесу» — это некое внутреннее состояние предрасположенности к делу всей жизни, которое ты выбираешь. Мне нравится сочинять новое, работать с продуктом, изучать его и дарить себе и людям моменты радости.
Александр Павлов, совладелец ресторанов Co-Co Chalet и Giorgio Suluguni
«Любите, цените и приумножайте то, что у вас есть!»
Мне крупно повезло, я с детства знал, что буду заниматься ресторанами. Сейчас у меня два ресторана в Красной Поляне — Co-Co Chalet, который вошел в топ-10 на юге по версии премии Where To Eat,
и Giorgio Suluguni, вошедший в топ-100 менее чем через год после открытия.
Много путешествуя, я понял, что через свой труд хочу продвигать русскую культуру, русские продукты и традиции. Поэтому, строя ресторан в Красной Поляне, мы создали первое русское шале, основанное на российских продуктах и винах, развиваясь в направлении Mountain cuisine (кухня, характерная для гор). В 2022 году я встретил Вадима Горбанева, у которого горели глаза и было желание трудиться вместе. Сейчас Вадим шеф-повар Co-Co Chalet. А спустя полгода после открытия я познакомился с шеф-поваром Виктором Курбатовым, и мы приступили к запуску Giorgio Suluguni, который находится в горном кластере при пятизвездочном отеле Grace Imperial Hotel & SPA.
В обоих ресторанах мы расставляем акценты на наших производителях, ведь они сделали революцию в мире гастрономии: фермерские сыры, санкт-петербургская пармская ветчина, сибирский хамон
и другие специалитеты.
С любовью к российскому производителю мы готовим наше сырное фондю. А для раклета используем премиальные твердые сыры 6-месячной выдержки Dürr Classic от крупнейшего молочного холдинга России «ЭкоНивы».
В проекте Giorgio Suluguni, мы поженили итальянскую и кавказскую кухню, колорит и настроение которых схожи. Поэтому, в меню можно увидеть хинкали с сусальным золотом. По вечерам звучат любимые хиты, а сам ресторан открыт 24/7.
Алексей Кузнецов, директор ЧУ «Этнографический музей Юхновграда»
«Мы сохраняем культурное наследие региона»
Два года назад на территории экопарка «Юхновград» в Калужской области мы открыли музей, где представили большую экспозицию традиционных крестьянских праздничных костюмов конца XIX — начала XX века Калужской области. Помимо комплексов народной одежды, в музее представлены рушники, платки и предметы крестьянского быта.
Музей активно развивается, мы организуем и участвуем в самых разных выставках и фестивалях. Особенностью нашей экспозиции на стенде Калужской области стало то, что посетители могли не просто полюбоваться традиционными нарядами, но и оживить манекены с помощью технологий дополненной реальности. Для этого нужно было отсканировать QR-код, размещенный рядом с манекеном, и получить на своем девайсе иммерсивную голограмму живой модели в калужском костюме. Горжусь тем, что наш музей способствует сохранению культурного наследия нашей родины.
Алина Наумова, руководитель информационно-образовательного проекта «Хвост Ньюс», специалист по вопросам pet-friendly урбанистики
«С любовью к домашним питомцам»
Мы создали журнал «Хвост Ньюс» в 2008 году. Начинали с информационного портала, а сегодня это многомиллионное сообщество, которое объединяет всех, кто неравнодушен к домашним питомцам.
Эксперты «Хвост Ньюс» обладают огромным опытом в ветеринарии, диетологии и зоопсихологии. Их руками создаются тысячи статей по вопросам грамотного ухода и воспитания.
Команда «Хвост Ньюс» помогает в поиске мест, куда можно отправиться с питомцем в выходной. На сайте hvost.news создана интерактивная карта pet-friendly мест по всей стране. Афиша фестивалей, еженедельные новости на канале YouTube из мира питомцев и тысячи полезных статей — это «Хвост Ньюс», ваш гид в мире хвостатого счастья.
Ирина Иващенко, коммерческий директор ООО «Торговый Дом Шоколада»
«Залог успеха нашего бренда — сочетание пользы и вкуса»
Быть шоколатье — непростая миссия. В условиях огромной конкуренции сердца сладкоежек завоевать непросто. Но наша фабрика «Торговый Дом Шоколада» с ней успешно справляется. Классический ассортимент — это шоколад высокого качества, который мы все очень любим. Неклассический, или ЗОЖ ассортимент, — полезный шоколад для людей с ограничениями в питании. Производим шоколадную продукцию и для спортсменов, и людей, увлекающихся здоровым питанием: шоколад с протеином без сахара, с различными функциональными добавками, шоколад для похудения и т. д.
Мы хотим, чтобы человек, увидевший на полке продукцию под брендом Libertad, был уверен в том, что перед ним не только качественный и вкусный, но и очень полезный шоколад! Сочетание пользы и вкуса — это уже само по себе уникальное свойство, и именно это залог успеха нашего бренда, который мы неизменно и с любовью создаем.
Алена Колодина, основатель и руководитель Russian Hospitality Awards и Global Hospitality Club
«Мечтаю, чтобы российское гостеприимство стало мировым трендом»
Нам повезло: фундамент нашего дела — любовь, которую отели ежесекундно транслируют своим гостям. За 10 лет существования проектов мы увидели колоссальный рост индустрии гостеприимства, начиная от количества номеров и заканчивая уровнем сервиса. Только за 2023 год количество участников проектов премии и конференций увеличилось на 20%. Уверены, что их станет еще больше, так как с текущими мерами государственной поддержки и кластерным планированием территорий внутренний туризм активно развивается и в регионах идет массовое строительство отелей. А мы продолжаем быть на гребне волны, рассказывая о трендовых темах, удивляем всех высоким уровнем организации и любовью к своим участникам. Всю ту заботу, которую отели дарят гостям, они в ответ получают от нас. Основная наша цель и мечта, чтобы российское гостеприимство стало мировым трендом. Мы многонациональная страна и умеем заботиться обо всех.
Ольга Хасанова, учредитель и генеральный директор первой сертификации по оценке потребительских качеств новостроек Urban Grade и главной премии в области недвижимости Urban
 |
 |
«Дайте сотрудникам ощутить сопричастность к успеху компании»
Для успеха и создания устойчивого бизнеса недостаточно только любви к своему делу. Она может мотивировать в начале пути, но дальше нужно ставить перед собой реальные цели и продумывать каждый шаг. К тому же не бойтесь делегировать. Дайте сотрудникам ощутить сопричастность к успеху компании.
Важно также обладать хорошей интуицией и чувствовать потребности партнеров, клиентов. Это поможет вам лучше разбираться в людях, предостережет от конфликтных ситуаций, позволит мыслить объемнее и продуктивнее. Мотивируйте окружающих и заряжайте их любовью к своему продукту!
Егор Мосягин, идейный вдохновитель проектов «Бистро Фантазеры» и Dvor
«А у нас во дворе»
Ресторанная тема вошла в мою жизнь очень давно, честно говоря, я даже не помню, когда ее не было. Модные заведения в центре, от ночных клубов до семейных ресторанов, раскруткой которых я занимался,— это огромный драйв и энергия.
Идея открывать гастрономические бистро на районе, модные, заполненные людьми круглые сутки, в качестве альтернативы домашним гостиным, как часто бывает в маленьких европейских городках, где собираются соседи и друзья выпить кофе и вина, поесть и поболтать. Тем более мне очень хотелось создавать уютные и вкусные места за пределами Садового кольца, где можно было бы утром съесть круассан, днем пообедать, а вечером выпить вина.
Бистро «Фантазеры» — пространство с pop-up выставками, вернисажами, кинопросмотрами, с понятной и очень вкусной едой и вином, место, в которое я и моя команда вложили душу, а значит, здесь хорошо и нашим гостям, и друзьям.
Если «Фантазеры» — это гастробистро с арт-концепцией, то новый проект гриль-бистро Dvor с огромной летней террасой, мангалом и печами — это ретроспектива моего детства, когда двор был центром жизни. Двор — это семья, теплая вкусная еда и долгие ужины большими компаниями.
Анахита Ардвисура, генеральный менеджер отеля «Эрбелия от Васта, Роза Хутор»
«Открыли сезон под новым названием»
Первого декабря 2023 года одна из самых популярных гостиниц 4* на курорте «Роза Хутор», расположенная всего в пяти минутах ходьбы от подъемников, открыла свои двери под брендом «Эрбелия».
Бренд «Эрбелия» — это сочетание изысканного стиля с креативным подходом к дизайну и сервису. Он входит в коллекцию нового гостиничного оператора «Васта Отель Менеджмент», который администрирует на курорте ряд гостиниц и управляет проектами в Ярославской и Тверской областях, а до 2028 года планирует открыть под своим брендом не менее 35 отелей. За время работы под новым названием мы провели реновацию общественных зон, вскоре завершим обновление лобби и ресторана.
Помимо сохранения привилегий для гостей, внедрили творческий подход к встрече и отдыху в отеле. Мы заботимся о каждом нашем госте. Например, для детей мы проводим арт и кулинарные мастер-классы. Расслабиться после катания можно в бассейне, хаммаме, кедровой фитобочке или отдать себя в руки профессионального массажиста в массажном кабинете.
Ирина Головченко, генеральный директор компании «Валта Пет Продактс»
 |
 |
«Хвостономика» — книга о бизнесе, основанном на смыслах и любви
Каждый год на книжном рынке появляются бизнес-новеллы о компаниях, которым удалось создать нечто большое, уникальное и впечатляющее. Книга «Хвостономика. Успешный бизнес, основанный на любви, или Как компания ”Валта“ учит Россию заботиться о домашних питомцах» — это первый случай, когда героем настоящей, можно сказать, художественной книги стала компания, работающая ради здоровья и долголетия домашних питомцев, ради счастья своих сотрудников и успеха клиентов. Герои книги — жители экосистемы «Валты», изображенной в виде древа. Корни уходят в природу, ствол — компания как сущность, ветви — ее клиенты, партнеры, сотрудники.
Все «жители» дерева связаны одними ценностями, одним миропониманием, одной сверхзадачей — сделать мир добрее.
«Хвостономика» содержит множество подтверждений того, что в основе любого дела лежит система базовых человеческих ценностей и что бизнес — это не совсем про деньги, а скорее про заботу о своем культурном дубе, за которым ухаживает целое сообщество людей, для которых их домашний питомец — источник безусловной любви.
Все истории, на первый взгляд, простые, но столько в них исповедальной правды и глубины, ведь в основе всего — философия истинной человекоцентричности, которую компания «Валта» смогла воплотить в жизнь.
