«Кафе Пушкинъ». Русская дворянская кухня, «изюминки» весеннего меню

Как элегантно подать истинно русский продукт во французском стиле? Шеф­повар «Кафе Пушкинъ», трехэтажного ресторана русской дворянской кухни, основанного в 1999 году, Андрей Махов знает ответ на этот вопрос.

Например, в меню появился зеленый салат с грушей и уткой, инжиром, голубым сыром и трюфельной заправкой. Из новых закусок: тартар из сала на подушке из томленого картофеля и бородинского хлеба с тертым трюфелем, малосольным огурцом и «икрой» из эстрагона. На горячее — лосось с катанкой под пеной из рыбного бульона.

За настроение отвечает шеф­-сомелье — коктейльное меню здесь обновляется каждый сезон и пользуется огромным успехом у постоянных гостей.

Ежегодно здесь проводятся фестивали пельменей, пожарской котлеты и малосольного огурца,
а в скором времени будут праздновать Масленицу и подготовят обновленное меню к Великому посту.

Кроме этого, ресторан поддерживает народные промыслы, устраивает выездные экскурсии на фабрики Федоскино и Жостово, сотрудничает с Пушкинским музеем, музеями­ заповедниками «Царицыно» и «Мураново».

Справка

За 23 года работы «Кафе Пушкинъ» неоднократно возглавлял мировые рейтинги и входил в главные гиды: 50 Best Discovery, Top 100 European Heritage restaurants, La Liste, Gault&Millau, стал первым российским рестораном, попавшим в расширенный список рейтинга Worlds Best Restaurants, и рекомендован Michelin Москва в издании 2022 года.