4 декабря в Москве, в зале «Мир» состоится шестой Форум лидеров фуд-индустрии, который проходит под эгидой профессионального сообщества «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса». В программе Форума — leaders talk с первыми лицами бизнеса, премия «Пальмовая ветвь. Лучшие в индустрии» и объявление «Топ-100 новых ресторанных концепций 2023».
Выступления спикеров пройдут в уникальном формате leaders talk – трендсеттеры ресторанного рынка поделятся мнениями по актуальным вопросам фуд-индустрии, авторскими креативными наработками и эффективными бизнес-решениями в ходе коротких индивидуальных выступлений. В этом году в фокусе Форума – успешно реализованные ресторанные кейсы, новые инструменты и прогнозы лидеров рынка, на основе которых действующие и потенциальные участники индустрии могут сформировать представление о том, что наиболее актуально сейчас и что будет «качать» в ближайшем будущем, скорректировать стратегии развития и коммуникации или изменить свои подходы внутри бизнеса для того, чтобы он работал более эффективно.
Деловая программа Форума лидеров будет состоять из трех тематических блоков: управление, концепции и тренды, маркетинг и коммуникации. На сцену выйдут звезды бизнеса и новые герои индустрии, рестораторы и шефы, формирующие ресторанную повестку настоящего момента.
Темы и спикеры 2023:
«Экономика и эргономика. От концепции до практики китчен-менеджмента. Принципы работы эффективного тандема в реальном бизнесе». Ресторатор Светлана Дробот и шеф Григорий Чунихин (Linbistro, Ester, Rebecca) – о своих совместных кейсах.
«Секретный ингредиент лучшего сервиса. Как это делают в Lucky Group». Дмитрий Волков, операционный директор Lucky Group.
«Не время быть слабым. Продуктивная паранойя и фокус на продукт, перфекционизм и внимание к деталям». Дмитрий Романов и Вениамин Иванов, сооснователи Folk Team (Folk, Amber, Eno Bistro), авторы концепции Folk (золотая «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» 2023).
«Восстать из пепла. Кейс года – Zuma. Как перезапустить концепцию после вынужденного закрытия, сохранив смысл, дух, команду, и снова всех порвать». Мария Иноземцева и Егор Анисимов – директор и шеф ресторана ZUMA, Владивосток.
«Что мы будем есть в следующем году. Гастрономические тренды ближайшего будущего как основа для концепций, которые будут «качать» рынок». Виталий Истомин и Артем Лосев – шеф-повара, лауреаты премии «Лучшие в индустрии» 2022, рестораторы, телеведущие (AVA, Patriki, Loona, Narnia).
«Маленький стартап по большой любви. Ресторан на двоих (и на свои) – как выстрелить прямо в цель». Алена Мельникова и Олег Перфилов, авторы концепции Crevette Bistot, Санкт-Петербург (бронзовая «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» 2023).
«Ресторанные концепции как отдельные миры. Правильный сторителлинг для идеи нового проекта». Ресторатор Евгений Реймер (Milimon Family) – автор концепций «Ливингстон», «Белотурка» (Самара), «Нео» (Москва).
«Партнерство как концепция, инструмент и стратегия. Кейс ресторанного проекта «Моремания». Елена Классина, директор по маркетингу проекта «Моремания» и Алексей Русаков, директор управления «Платформенные решения» департамента цифрового бизнеса Банка ВТБ (ПАО).
«Что не так с вашим пиаром?» Отвечает партнер коммуникационного агентства ProfCom Анна Тюрина.
«Эффективные маркетинговые инструменты для бизнеса 2024». Мария Тюменёва, соснователь и управляющий партнер коммуникационного агентства «Аппетитный маркетинг».
В вечерней программа Форума лидеров индустрии — награждение премией «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса. Лучшие в индустрии» в семи номинациях — топ-менеджер, шеф-повар, кондитер, сомелье, бартендер, а также лучшие интерьеры и пиар-кампании ресторанов 2023 года. В финале вечера по традиции будут торжественно объявлены 100 новых оригинальных ресторанных концепций, открытых в России в 2023 году. Постоянным информационным партнером Форума выступает журнал «Аэроэкспресс».
Организатор форума и премии: компания НТА
Официальные партнеры форума и премии:
СберМаркет — сервис доставки из магазинов и ресторанов, лидер в сегменте e-grocery. Уже более 18 тысяч ресторанов сотрудничают со СберМаркетом, а бесплатная доставка блюд от 30 минут доступна жителям более чем 100 городов России.
ВТБ.Чаевые — это не только благодарность, а экосистема, сочетающая в себе QR оплату и меню, и это лишь малая часть богатого функционала. Главное, что сервис от ВТБ позволяет реально сократить издержки!
Генеральные информационные партнеры: Сhef.ru, телеканал «Кухня ТВ», радио «Вести ФМ», радио «Маяк».
Официальный партнер номинации “Бартендер года” — ROYAL RAVEN.
Официальный партнер номинации “ШЕФ года” — ASKO — ведущий скандинавский бренд кухонной, стиральной и профессиональной техники премиум-класса.
Официальный партнер — TASSAY *природная вода.
Официальный партнер — Gastronom.
Официальные информационные партнеры.
Ведущий российский канал о ресторанном бизнесе — «Ребро».
Самое аппетитное медиа о еде — «Соль».
Подробности о программе и билеты на сайте palmafest.ru/forum/.
