Нынешней весной любителей познавательных путешествий по России ждет новая точка притяжения. В Угличе, на территории Угличского сыродельно-молочного завода, открылся музей «СырКультПросвет». Здесь создана единственная в стране экосистема промышленного и гастрономического туризма, посвященная сыру и сыроделию.
В гости к Угличскому сыру
У России есть своя уникальная сырная история. Российские рецепты этого продукта моложе европейских, которые насчитывают столетия, наподобие легендарного итальянского пармезана, но они столь же неповторимы. «Голландский», «Советский», «Угличский», «Пошехонский» и, конечно, «Российский» — все эти сорта, качество которых признано мировыми экспертами, родились в нашей стране и стали ее национальным достоянием. В конце XIX века на волжских берегах, где чистейшие воздух, вода и уникальные заливные луга, были созданы первые артельные сыроварни и школа молочного хозяйства. Основателями российского сыроделия стали Николай Верещагин и его соратник Владимир Бландов.
Заложенные ими традиции были сохранены потомками, недаром именно Углич по праву считается родиной российского сыроделия. На Угличском опытном сыродельном заводе, основанном в 1935 году, впервые в стране началось промышленное производство продукта по отечественным рецептурам, разработанным Всероссийским научно-исследовательским институтом маслоделия и сыроделия. А сегодня, после масштабной модернизации, завод стал стратегическим лидером отрасли, где, бережно сохраняя традиции, выпускают сыры на современном оборудовании.
Богатейшая история, сохранившееся советское оборудование и уникальные документы — все это стало предпосылкой к созданию экосистемы, органично объединившей в себе музей-завод «СырКультПросвет», сырный ресторан «CырБор», интерактивное музейное пространство «Молоко-приемка» и фирменный магазин. Ядром проекта стал сам Угличский сыродельно-молочный завод.
Гости музея-завода попадают в ультрасовременное познавательное музейно-развлекательное пространство, которое с помощью передовых технологий погружает в мир истории и современности сырного и молочного производства.
В пространстве «Энциклопедия сыра» можно узнать об этимологии слова «сыр» и познакомиться с сырной картой мира, рецептурой и национальными особенностями сыроделия. Главный экспозиционный зал посвящен истории становления и развития российского сыроделия — от артельных сыроварен до создания в Угличе крупного научно-промышленного комплекса, который дал старт развитию целой отрасли народного хозяйства.
Уникальная особенность экскурсионного маршрута — стеклянная панорамная галерея, через которую можно наблюдать процесс производства сыра и всей линейки молочной продукции, а интерактивное экспозиционное оборудование расскажет о происходящих за стеклом технологических процессах. И, безусловно, о легендарном сорте сыра «Угличский», разработанном и впервые произведенном на Угличском опытно-экспериментальном заводе еще в 1939 году, эксклюзивное право на производство которого сегодня принадлежит Угличскому сыродельно-молочному заводу.
Отличительные особенности «Угличского» сыра — белый или светло-желтый цвет, нежная, маслянистая, немного ломкая на изгибе консистенция, умеренно выраженный сырный, слегка кисловатый вкус. А на срезе — рисунок из некрупных глазков круглой, овальной или угловатой формы, равномерно расположенных по всей массе продукта.
Одна из интересных частей музейной экспозиции — здание бывшей молокоприемки, где располагаются интерактивные и развлекательные зоны. Здесь посетители смогут стать исследователями сыра в лаборатории, создать собственную этикетку, посмотреть тематические фильмы в кинотеатре, сделать фото в оригинальной фотозоне, увидеть настоящую линию производства сыра, которая еще недавно действовала на заводе, а также принять участие в мастер-классах и интерактивных развлечениях.
После насыщенной экскурсионной программы гостей встречает ресторан «СырБор» — современное общественное пространство, где непременный ингредиент авторских блюд от бренд-шефа Григория Мосина — сыр «Угличский». Аутентичная кухня с переосмыслением исторических традиций станет источником хорошего настроения и позитивных впечатлений от посещения музея «СырКультПросвет». Тут можно отведать и фирменный сырный суп, нежный, ароматный, с насыщенным сливочным вкусом, оценить вкус разных сортов сыра в пицце «4 сыра», насладиться сырным капучино.
Здесь будет интересно самым разным гостям: туристические группы смогут быстро перекусить вкусной выпечкой и выпить кофе, семейные пары с детьми получат возможность подкрепиться после прогулок по музею, а новые гастрономические впечатления оценят те, кто любит вкусный сыр и блюда с ним, разбирается в вине и коктейлях.
На память о музее в фирменном магазине можно приобрести сувениры, посуду и приборы для сервировки сыра, одежду с фирменной символикой, игрушки, а также добрый талисман музея — кота Сырника. Отличным памятным сувениром станет и книга «Сага о русском сыре», изданная Угличским сыродельно-молочным заводом, которую по праву называют энциклопедией российского сыроделия. Кроме того, только здесь знаменитые сыры УСМЗ бренда «Углече поле» представлены в эксклюзивной упаковке и подарочных наборах. Такая коллекция угличских сыров станет отличным подарком для близких.
Музей «СырКультПросвет» ждет в гости по адресу: Ярославская область, город Углич, Рыбинское шоссе, 22в.
Cайты музея и ресторана: syrkultprosvet.ru; syrborest.ru
