Вы когда-нибудь завтракали одновременно в нескольких городах? Пробовали отведать сырники в Москве или Нижнем Новгороде, переместиться на омлет в Воронеж или Кострому, отправиться на творожный десерт в Петербург или Мурманск, а завершить утро вкусной кашей в Казани или Уфе? Кажется, что такое невозможно. Ничего подобного! Мы расскажем, как составить интересный гастрономический маршрут по разным городам России, не выезжая за пределы своего региона.
В мае 2023 года стартовал культурно-гастрономический проект «Русский завтрак», инициатором которого выступила компания «ЭкоНива», лидер по производству молока в России. Инициатива реализуется совместно с федеральной мультиформатной сетью «Лента» и Всероссийским проектом «Гастрономическая карта России».
В проекте примут участие 20 героев: шеф-повара, рестораторы и отельеры из 20 городов России. Они разработают 80 рецептов блюд для завтрака с учетом кулинарных особенностей и традиций их родных регионов. Каждые два месяца участники проекта из Центральной России, Арктики, Сибири, Урала, Приволжья, Северного Кавказа и юга России будут работать с молочными продуктами для создания популярных блюд в своей интерпретации.
Русская кухня — это кулинарный бренд и культурный феномен, который ассоциируется во всем мире с Россией. Исторические рецепты блюд, кулинарные техники, используемые продукты, в том числе и дикоросы, создают вкусы, знакомые с детства. Наверное, в каждой российской семье есть любимые рецепты супов, пирогов, блинов, которые передаются из поколения в поколение.
Талантливые повара из разных городов России предложат отправиться в гастрономическое путешествие по стране: разнообразить рацион семьи любимыми блюдами, приготовленными на основе молочных продуктов и с учетом культурных традиций регионов.
В качестве автора концепции проекта организаторы пригласили Екатерину Шаповалову, руководителя Всероссийского проекта «Гастрономическая карта России».
Экспертное мнение
Екатерина Дюрр
Руководитель проекта «Русский завтрак», бренд-директор направления HoReCa «ЭкоНива-Продукты питания»
Производства «ЭкоНивы» расположены во многих регионах страны, поэтому мы знаем, чем они интересны. От города к городу традиционное блюдо может меняться. Но неизменными остаются молочные продукты. Через интерпретацию известных блюд и рецептов проект «Русский завтрак» проведет нас по гастрономическим особенностям регионов и расскажет, как по-новому приготовить любимый завтрак.
Екатерина Шаповалова
Руководитель Всероссийского проекта «Гастрономическая карта России»
Сейчас в Российской Федерации нет ни одной школы русской кухни, и меньше 1% российских предприятий питания специализируются на кухне народов России. Инициатива двух российских предприятий — «ЭкоНивы» и «Ленты» — очень своевременная. В ближайшие 10 лет нам необходимо заняться собой, осознать нашу национальную идентичность.
Ольга Белоногова
Участница проекта «Русский завтрак», владелица музея-ресторана «ВКарелииЕсть», Петрозаводск
Флора Карелии богата и разнообразна. Большая часть растений — в лесу, на болоте, на лугу — пищевые. Они особенно важны для жителей севера, так как восполняют недостаток витаминов в рационе. Поэтому на природе мы инстинктивно тянемся к растениям. Нам хочется пожевать соломинку злака, полакомиться дудкой купыря или сныти, попить нектар из цветков клевера.
Андрей Матюха
Участник проекта «Русский завтрак», владелец и бренд-шеф ресторанов «Угли-Угли», «The Печь», Краснодар
Русский вкус — это, прежде всего, про продукты, выращенные в конкретном регионе России. Среди их множества есть один всегда уникальный — вкус места, где ты родился.
Переходите по ссылке, чтобы узнать интересные рецепты из 20 городов России и почерпнуть новые идеи для семейных завтраков.
